乳癌病友的藥膳食療
 

撰稿｜賴惠麗醫師

 

     乳癌病友開刀後，再做化療、放療，有些病友常有不知如何飲食及如何吃藥膳的困擾，以下提供一些意見給大家參考。

     做了化療、放療，常有免疫力下降，白血球減少，疲倦，冒汗，食慾不振，反胃，脫髮，指甲變黑，咳嗽，乾咳，失眠，水腫的情況，也可以用中藥或食療來改善，甚至有些人過胖（過胖對乳癌患者不利），或過瘦（過瘦免疫力差）均可在飲食上調整，使身體在最佳狀況來對抗癌症。

     除了開刀、化療、放療，中藥對提升白血球的免疫力非常有幫助，一方面防癌、一方面抗癌。如人參、黃耆、太子參、玄參、沙參、白木、茯苓、刺五加、靈芝、冬蟲夏草、女貞子、枸杞子、地黃、龍眼肉、三七、天門冬、麥門冬、百合等。在疏果類也有防癌抗癌的成份在內，所以除了肉品外，我們鼓勵病友要多利用中藥蔬果類養生抗癌；至於加工食品儘量少吃。所以，藥膳可以做為輔助治療之用。

 

※增加免疫力食譜(食譜的肉品、雞、鴨、魚、海鮮只要新鮮即可)

(一) 人參枸杞雞：人參二錢、雞腿肉四兩、枸杞子三錢、薑三片、紅棗五粒

(二) 黃耆蟲草鴨：黃耆三錢、蟲草五隻、鴨肉四兩、薑三片、紅棗五粒

(三) 黨參枸杞生菜沙拉：

黨參（噴水使軟切絲）二錢、枸杞二錢、豆芽一兩、生菜二兩（切絲）胡蘿蔔一兩、白蘿蔔一兩、紅甜椒半兩、橄欖油半小匙、檸檬枝半匙、芝麻粉半匙

 

※氣虛藥膳：疲倦、易累、精神不足、稍走或勞累即喘，甚至冒汗，要用補氣藥配食品作食療藥膳。

(一) 四君子湯系列（四君子湯、天君子湯、人參養容湯、補中益氣湯等）這類湯品加入藥品做食療，只是要注意肉品量不可過多，以免發胖。（一般一人份約四兩即夠）

(二) 人參白木紅棗粥：黨參二錢、白木一錢半、紅棗五粒、五穀米１／３杯（五穀米纖維素、維他命、礦物質較齊全，對免疫力有幫助，可自己用豆類搭配全穀類，一方面自由度大，而且容易攝取到完全蛋白）

(三) 參耆龍眼粥：黨參一錢半、黃耆一錢半、紅棗五粒、龍眼肉二錢、小米１／３杯（本藥膳對氣虛利害畏寒病友非常有幫助）

(四) 枸杞鰻：枸杞三錢、紅棗五粒、薑三片、何首烏二錢、河鰻四兩

 

※血虛藥膳：貧血、頭暈、心悸、疲倦

(一) 四物湯系列：肉品以四兩為宜不必太多

(二) 當歸紅棗雞：當歸一錢半（後下）、紅棗五粒、雞肉四兩、米酒頭二兩

(三) 當歸羊肉湯：當歸一錢、黃耆五錢、紅棗五粒、薑三片、酒二兩、羊肉四兩

(四) 地黃首烏雞：熟地二錢、何首烏一錢半、雞血藤一錢半、烏骨雞四兩、紅棗五粒、薑三片

 

※食慾不振藥膳：本藥膳促進腸胃分泌消化液及助蠕動功能，一般幼兒食慾欠佳也可利用。

(一)   陳皮山楂粥：陳皮半錢、山楂半錢、白米１／３杯、紅棗五粒、糖少許

(二) 烏梅甜酸肉：烏梅二粒（弄碎）、陳皮半錢、豬肉四兩、檸檬汁一匙、糖適量

(三) 山藥茯苓餅：淮山（生）四兩、茯苓一錢煮熟弄碎加入高筋麵粉二兩、蛋一粒、枸杞子五錢、薑汁少許、糖適量煎成 餅可分成二餐食用。

(四) 椒薑肉羹：胡椒少許、薑絲少許、酸菜半兩、黑木耳１／４兩、肉四兩作肉羹

 

※作化療掉髮藥膳：

(一)  十全烏首雞：十全一帖熬汁可分六次用，取一份汁加何首烏二錢，薑三片、紅棗五粒、雞四兩煮熟食用

(二) 六味丸雞血陳肉蓯蓉熬鱸魚：六味地黃丸一帖熬汁分六次用，取一份加雞血陳一錢半、肉蓯蓉一錢半、薑三片、紅棗五粒、陳皮半錢煮七星鱸四兩。

(三) 昆布海鮮粥：昆布（煮軟）１／２兩、髮菜少許、金針菜少許、魚肉一兩、牡蠣半兩、蝦仁半兩，１／３杯米的粥滾好已熱加入前方各料即可。

(四) 首烏芝麻糊：首烏一錢半、芝麻二錢、米１／３杯，一起泡軟打碎煮熟成粥加糖即可。

 

※拉肚子藥膳：

(一) 芡實山藥粥：芡實二錢半、山藥四兩（生）、米１／３杯，熬粥加薑汁及陳皮、糖少許益脾健脾止瀉。

(二)砂仁腎：砂仁一錢、豬腎半個切花、薑絲少許、酒少許、枸杞子少許、陳皮半錢、米１／３杯熬成粥，煮好滾熱加入前面材料即可。

(三) 茶醋飲：紅茶二錢煮成150CC茶水加醋20CC頻頻飲用。

(四) 蓮子薏仁飯：蓮子（生）二兩、薏仁乾一兩、紅棗五粒、陳皮半錢、糙米１／３杯、泡水二小時後蒸熟可分二餐食用。

 

※咳嗽（如果是因化療或放療後的乾咳，可用左方藥膳輔助治療）

(一) 沙參麥冬飲：沙參二錢、麥門冬二錢、甘草三片、紅棗五粒、桂枝一錢半、熬成５００CC藥汁、加少許麥芽糖頻頻飲用。

(二) 粉光貝母粉：粉光粉、貝母粉成人早晚各三公克。

(三) 川貝梨汁：川貝一錢半，梨心川貝，整個梨蒸熟吃，可化痰。

(四) 熬冬花蜜汁：款冬花一錢半、沙參一錢，熬成400CC藥汁加百花蜜頻頻飲用。

 

※失眠藥膳：

(一) 龍眼茶：龍眼肉半兩沖入滾水、加糖及米酒頭少許，睡前飲用。

(二) 酸棗仁粥：酸棗仁一兩熬成汁，取汁加入１／３杯米煮成粥，睡前小時吃半碗，睡前半小時再吃半碗。

(三) 蓮子百合粥：蓮子（乾）半兩、百合（乾）二錢、米１／４杯熬成粥，睡前一小時吃半碗，睡前半小時再吃半碗。

(四) 安神海鮮粥：生干貝二粒、生牡蠣三粒、枸杞子少許、薑絲少許、米酒頭少許、１／４杯米熬成粥，粥成滾熱加入前料即可起鍋，睡前一二小時服用。(沒習慣吃宵夜者請提前食用或減量食用)

 

※身體易浮腫：

(一) 蒜頭鴨：蒜頭十瓣、鴨肉四兩、陳皮半錢熬服。(鴨可利水)

(二) 黃豆魚：黃豆二兩、鯉魚（鯽魚）四兩煮湯吃

(三) 薏苡仁綠豆飯：薏苡仁一兩（乾）、綠豆一兩（乾），加１／４杯米煮熟

(四) 黃耆白木茶：黃耆二錢、白木二錢、甘草三片、紅棗五粒煮成500CC頻頻飲用。

 

※過胖（其實過胖最要注意的是飲食的質與量和運動要同時考慮，以下是能量較少的吃法，但請病友仍須注意營養的均衡，切勿能量營養不足，造成免疫力低下，

反而對抗癌不利）

(一) 蔬菜沙拉：各色可生食的蔬菜切絲，如一次約有一～二碗更好，加少許檸檬汁、 枸杞子、葡萄乾和橄欖油拌好食用更好

(二) 水果沙拉：較不甜且多纖維的水果切丁或切薄片，約有一～二碗，拌入少許優果或酪梨汁即可。

(三) 蓮子紅棗白木耳：蓮子十粒、紅棗十粒、白木耳一朵（先泡軟打碎）煮好加少許糖。前三者，偶一可用他們取代正餐，類似半斷食，營養及能量不致太缺乏，但切忌餐餐如此食用。

(四) 冬瓜小黃瓜類：可多食用較不易發胖。

 

※過瘦：

(一) 黃耆當歸鴨：黃耆一錢半、當歸一錢半、薑三片、陳皮半錢、鴨四兩

(二) 陳皮白木肉粥：陳皮半錢、當歸一錢半、薑三片、肉二兩、米１／３杯、米熬成粥，粥成加入前述材料即可。

(三) 山楂、白木、神麴粉：各一錢打碎，加入食品內食用。

(四) 白蘿蔔汁：飯後食用生蘿蔔汁100CC左右（可用榨汁機榨）

 

※口乾舌燥藥膳：

(一) 果菜汁：現榨果菜汁沖稀，頻頻飲用（常飲每次一兩口即可）

(二) 沙參桑白皮飲：沙參二錢、麥冬二錢、桑白皮二錢，熬成一天份的水，頻頻飲用。

(三) 胖大海或羅漢果沖滾水飲用

(四) 銀花、生地、白毛根飲：銀花三錢、生地三錢、白毛根（生二兩）熬成一天份的水，頻頻飲用。